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中式烹调师(中级)图书封面

中式烹调师(中级)

作  者:李茂华
出 版 社:机械工业出版社
出版时间:2011-3-1
定  价:22.00元
I S B N :9787111328926
标  签:烹饪/美食,烹饪理论/手册,   到博库书城购买

好书介绍

本书依据国家职业标准,紧密结合技能训练要求,内容上涵盖了国家职业标准中中式烹调(中级)各项操作技能的要求,坚持以能力为本,采用技能模块的模式,确保达到中式烹调(中级)的技能培养目标。本书分为五个模块,内容包括原料初加工、原料分档与切割、原料调配与预制加工、菜肴烹调技法和中级技能综合训练。
本书可作为高等职业院校、中等职业院校、技工学校中式烹调师的技能培训用书,还可作为中式烹调师(中级)技能鉴定和技能短期培训用书,同时也是广大烹调爱好者入门学习的好帮手。

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