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中国饮食文化概论图书封面

中国饮食文化概论

作  者:乔淑英
出 版 社:北京理工大学出版社
出版时间:2011-2-1
定  价:33.00元
I S B N :9787564042387
标  签:烹饪/美食,烹饪理论/手册,   到博库书城购买

好书介绍

本教材针对中国饮食文化的整体内容,先从饮食文化的基础理论,饮食文化的演变、区域性等宏观角度进行深入表述,再具体从中国烹调文化、茶文化、酒文化等细节方面进行研究解析。全书共分10章,主要包括导论、中国饮食文化的发展历史、中国烹调文化、中国茶文化、中国酒文化、中国饮食文化礼仪与习俗、中国饮食文化与医学、中国饮食文化与旅游、当代饮食消费文化及中西方饮食文化差异与发展。
本教材可作为高等院校食品、旅游专业的教学用书,对于从事中国文化研究、食物营养、食物科技与发展、食物安全、食物销售与管理等方向的人员也具有重要的参考价值。

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