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烧烤肉制品加工技术图书封面

烧烤肉制品加工技术

作  者:岳晓禹
出 版 社:化学工业出版社
出版时间:2013-7-1
定  价:49.80元
I S B N :9787122169259
标  签:工业技术,轻工业/手工业,食品工业,   到博库书城购买

好书介绍

本书在简单介绍烧烤肉制品加工原辅料的基础上,着重介绍260余例我国各地特色风味烧烤及西式烧烤肉制品的工艺流程、原料配方、操作要点、产品特色等,最后简单介绍了烧烤肉制品的质量管理、加工机械设备、厂房设施与从业人员等内容。
本书适合烧烤肉制品企业生产、研发人员,以及餐饮业相关人员、城乡广大烧烤肉制品制作商户等,对丰富烧烤肉制品种类、改善产品风味具有指导意义。

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